couscous a la manera de mercedes

• Ingredientes
• 250 grm de carne por persona
• carne de cordero ,pollo,ternera. (pierna, paletilla, cuello, punta de pecho de cordero)es lo que yo aconsejo
• 250 grm de zanahorias
• 500 grm de nabos
• col
• 500 grm de calabazin
• 250 grm de calabaza
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 2 tomates
• aceite de oliva,sal,pimienta,4 especias(rasalhanout)
• 1 cucharada de pimenton 1cucharada de cafe de semillas de cilantro molidas1/2 c cafe gengibre
• 4 l de agua
• Elaboracion
• se sofrie la carne y se reserva se sofrie las verduras,. se sofrie las cebollas los tomates el pimiento y se tritura.
• se pone el agua a hervir se pone la carne con el sofrito y los garbanzos y se deja hervir 1 h a continuacion se añade las verduras y las especias hasta que este cocido.
• Elaboracion del grano de couscous
• 250 grm de grano y 300 ml de agua hirviendo mantequilla se deja reposar unos minutos y con una cuchara de madera se mueve se mantiene al calor hasta la hora de servir
• elboracion de la harissa ( es la salsa picante)
• 1/2 cucharada de cafe de cilantro
• 1/2 cucharada de cafede cominos
• 5 guindillas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharas de aceite de oliva
• sal
• triturar todo y hervir con un poco del caldo del couscous.
• observacion si quereis esta salsa se vende echa en el supermercado