mousse de remolacha

• ingredientes
• 4 remolchas hervidas
• 1 taza de cafe de caldo de pollo
• 250 grm de queso de nueces
• 2 dientes de ajo
• sal, pimienta
• nata y unas hojas de estragon
• elaboracion
• se tritura todo se pone en vasitos y a la nevera
• a la hora de servir se pone encima la nata y una hojita de estragon
• observacion
• es muy apetitoso por su colorido y lleno de vitaminas

Codornices a mi estilo

• INGREDIENTES

• 6 codornices
• 4 manzanas verdes
• 4 chalotas
• 3 dientes de ajo
• pimienta en grano, sal
• una cucharada sopera de coñac
• 1/2 cucharada de vinagre de trufa y 1/2 de vinagre de frambuesa aceite de oliva
• elaboracion
• en un caldero ancho se colocan las codornices
• con el aceite se doran se agregan las manzanas peladas y en cuatro las chalotas enteras. y los demas ingredientes y se dora a fuego lento .

PAN DE PEPE

Ingredientes

4 vasos de harina
2 cucharadas s de aceite
2 vasos de agua
una pizca de sal dos sobres de levadura royal

elborcion

se trabajan todos los ingredientes y al horno en un molde de cake durante 45mn a 190º

Tartiflette de patata y berenjena

Ingredientes

1 kl de patatas
250grm de berenjena
1 bote de nata de 150ml
1 queso de tetilla
sal, nuez moscada,pimienta
mantequilla para untar el molde

Elaboracion

pelar las patatas y cortarlas lo mas fino posible igual con la berenjena.untar el pirex con mantequilla y colocar una tira de patatas una de berenjenas la nata salpimentar ,la nuez moscada.el queso a lonchas por encima sin quitar la piel taparlo con papel de plata y al horno a 190º 45mn a continuacion retirar el papel y gratinar 10mn

observacion. se puede hacer sin berenjena esta igual de bueno.y con otro tipo de queso

Tarta de piña

ingredientes

1 bote de piña de 250 gr
2 huevos
100 gr de mantequilla
150 gr de azucar 100 gr de harina
1 sobre de levadura royal
50 gr de azucar moreno para el caramelo

elaboracion

poner las rodajas de piña 10mn a macerar con rhum.mezclar la harina con los huevos la mantequilla derretida la levadura y el azucar.hacer el caramelo y ponerlo en el molde poner las rodajas de piña y la pasta por encima y al horno a 175º 45 mn

Mejillones con puerros

Ingrientes

1 k de mejillones
2 puerros
2 hojas de apio bien tierno
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de 5 pimentas
1 vaso de vino blanco
250 ml de nata para cocinar,aceite de oliva y mantequilla

Elaboracion

limpiar muy bien los mejillones se trozean los puerros y se sofrien con mantequilla y aceite de oliva
se añade los ajos las hojas de apio trozeado .la pimientay el vino se tapa y se deja pochar a fuego lento 10mn se ponen los mejillones y la nata y se sube el fuego se mueve dos o tres veces y nada mas esten los mejillones abiertos se apaga el fuego
observacion .yo suelo comermelos con patatas fritas probarlo estan muy buenos

couscous a la manera de mercedes

• Ingredientes
• 250 grm de carne por persona
• carne de cordero ,pollo,ternera. (pierna, paletilla, cuello, punta de pecho de cordero)es lo que yo aconsejo
• 250 grm de zanahorias
• 500 grm de nabos
• col
• 500 grm de calabazin
• 250 grm de calabaza
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 2 tomates
• aceite de oliva,sal,pimienta,4 especias(rasalhanout)
• 1 cucharada de pimenton 1cucharada de cafe de semillas de cilantro molidas1/2 c cafe gengibre
• 4 l de agua
• Elaboracion
• se sofrie la carne y se reserva se sofrie las verduras,. se sofrie las cebollas los tomates el pimiento y se tritura.
• se pone el agua a hervir se pone la carne con el sofrito y los garbanzos y se deja hervir 1 h a continuacion se añade las verduras y las especias hasta que este cocido.
• Elaboracion del grano de couscous
• 250 grm de grano y 300 ml de agua hirviendo mantequilla se deja reposar unos minutos y con una cuchara de madera se mueve se mantiene al calor hasta la hora de servir
• elboracion de la harissa ( es la salsa picante)
• 1/2 cucharada de cafe de cilantro
• 1/2 cucharada de cafede cominos
• 5 guindillas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharas de aceite de oliva
• sal
• triturar todo y hervir con un poco del caldo del couscous.
• observacion si quereis esta salsa se vende echa en el supermercado

Google

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Panecillos de sesamo

• Ingredientes
• 4 huevos
• 14 cuchardas s de de azucar
• 1 sobre de vainilla
• 200 gr de sesamo tostado
• 250 gr de mantequilla
• 850 gr de harina de trigo
• 100gr de harina de garbanzo
• 1 y1/2 de levadura royal
• elaboracion

• mezclar todos los ingredientes y formar panecillos de unos 3 cm o hacer figuras a vuestro gusto y la horno hasta que esten dorados espolvorear con azucar al sacarlo del horno
• observacion
• es una receta de la meme gaby recuerdo los buenos momentos pasados con ella normalmente los haciamos por navidad .probarlos vale la pena

Tarta de calabaza

• Ingredientes
• 1k de calabaza al horno
• 6 huevos
• 250ml de nata
• 350 gr de azucar
• 1 sobre de lavadura royal
• 1 zumo de limon

• elaboracion
• se aplasta la calabaza se incorporan las yemas el azucar las claras a punto de nieve la nata montada la levadura y el zumo de limon.se trabaja todo .
• aconsejo poner papel vejetal en el molde el horno a 175º 45mn y comprobarla coccion.desmoldar frio
• observacion. yo no le pongo chocolate porque no me gusta

flan de huevo diferente

• Ingredientes

• 9 huevos gordos
• 250 ml de nata
• 750 ml de leche

• 10 cucharadas soperas de azucar
• caramelo

• elaborcion

se hace el caramelo y se pone en la flanera.en un recipiente se baten los huevos,la nata la leche y el azucar se vierte en la flanera y al baño de maria al horno a 180º pinchar para comprobar la coccion
observacion
el azucar va a gustos podeis poner mas o menos

Rollo de pescado

• Ingredientes
• 5oo gr de rape
• 150 gr de champiñones
• 500 gr de merluza
• 200 gr de colas de gambas
• 6 huevos
• 150ml de nata
• 100 ml de leche
• 4 puerros(lo blanco)
• sal pimienta nuez moscada.

• elaboracion
• se hierve el pescado se quitan las espinas y se desmiga. sofrie con mantequilla los puerros los champiñones cortaditos las colas de gambas se añade la nata la sal la pimienta la nuez moscada se saca del fuego y se incorporan los huevos batidos y la leche.se pone todo en un molde de biscocho untado de mantequilla y se cuece al baño de maria 50 mn a 180ºse pincha con un cuchillo mojado para comprobar la coccion.se desmolda frio.