jueves, 16 de marzo de 2017

la paella del tio.tocates

ingredientes
1 k 500gr de .pescado de roca
6 gambas
12 .erizos
12 ortigas de mar
300 gr de flores de haba
5 alcachofas .
200gr de guisantes
200 gr de judia ancha
6 dientes de ajo
1 tomate perejil sal y azafrán bueno
2 cuch de pimentón sal

.2 puñados de arroz por pers
y el doble de caldo

.Elaborcion
hacer el fumee con el pescado y reservar
sofreir las verduras  y reservar
sofreir las ortigas  y reservar
sofreir el picado del tomate perejil y ajo
añadir el arroz sofreir y añadir el pimenton
agregar el caldo las verduras
y a fuego fuerte 10mn agregar las ortigas
10 mn rebajar el fuego 8 mn
y volver a subir el fuego 4 mn para que se coja un poco
poner el coral de los erizos al momento de servir


esta pealla la hacia mi abuelo por pascua.bajaba a les arenetes .las rotas
y cjia los erizos las ortigas algun pulpito y las.gambitas.
un gran hombre mi abuelo el tio tocates de les rotes

lunes, 6 de julio de 2009

licor de moras

  • ingredientes

  • 400 gr de moras
  • 1/2 litro de orujo

  • elaboracion

  • 400gr de moras
  • 1/2 l de orujo
  • triturar las moras y ponerlas a macerar durante 6 meses filtrar,transcurido ese tiempo se pone la mitad en dos botellas de litro y se acaban de llenarcon un almibar lijero,400gr de azucar por litro de agua.este licor se debe dejar reposar dos años.
  • observacion es uno de los mejores que habeis probado)

sábado, 7 de marzo de 2009

tarta de naranja

ingredientes

2 naranjas
5 huevos
250ml de aceite
250ml de azucar
5 cucharadas soperas de harina
1 sobre de lavadura royal caramelo liquido

elaboracion

se tritura 1 naranja entera con la piel se baten los huevos y se mezclan todos los ingredientes.la tartera se pone el caramelo y la otra naranja a rodajas y la masa por encima al horno a 175º 45mn al sacarla del horno se da la vuelta .

observacion es muy decorativa vale la pena hacerla ahora las naranjas estan buenisimas

viernes, 21 de noviembre de 2008

mousse de remolacha

  • ingredientes
  • 4 remolchas hervidas
  • 1 taza de cafe de caldo de pollo
  • 250 grm de queso de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta
  • nata y unas hojas de estragon
  • elaboracion
  • se tritura todo se pone en vasitos y a la nevera
  • a la hora de servir se pone encima la nata y una hojita de estragon
  • observacion
  • es muy apetitoso por su colorido y lleno de vitaminas

Codornices a mi estilo

  • INGREDIENTES

  • 6 codornices
  • 4 manzanas verdes
  • 4 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • pimienta en grano, sal
  • una cucharada sopera de coñac
  • 1/2 cucharada de vinagre de trufa y 1/2 de vinagre de frambuesa aceite de oliva
  • elaboracion
  • en un caldero ancho se colocan las codornices
  • con el aceite se doran se agregan las manzanas peladas y en cuatro las chalotas enteras. y los demas ingredientes y se dora a fuego lento .

domingo, 2 de noviembre de 2008

PAN DE PEPE

Ingredientes

4 vasos de harina
2 cucharadas s de aceite
2 vasos de agua
una pizca de sal dos sobres de levadura royal

elborcion

se trabajan todos los ingredientes y al horno en un molde de cake durante 45mn a 190º

miércoles, 1 de octubre de 2008

Tartiflette de patata y berenjena

Ingredientes

1 kl de patatas
250grm de berenjena
1 bote de nata de 150ml
1 queso de tetilla
sal, nuez moscada,pimienta
mantequilla para untar el molde

Elaboracion

pelar las patatas y cortarlas lo mas fino posible igual con la berenjena.untar el pirex con mantequilla y colocar una tira de patatas una de berenjenas la nata salpimentar ,la nuez moscada.el queso a lonchas por encima sin quitar la piel taparlo con papel de plata y al horno a 190º 45mn a continuacion retirar el papel y gratinar 10mn

observacion. se puede hacer sin berenjena esta igual de bueno.y con otro tipo de queso